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生姜による効果・効能!正しい食べ方と注意点!

 

どうも!ポニーです。

 

季節に関係なくいろんな場面で生姜は活躍していますが、生姜の効果効能はご存知ですか?

生姜にも調理の仕方・食べ方によって効果が変わってきます。

 

ポニーちゃん
健康や冷え性に良いのはわかるけど、食べ方とかで効果がかわるんだ...?
ポニー君
意外に知ってそうで知らない事もあるから、生の状態とか加熱の状態とかで変わるんだ。
ポニー君
ちょっと説明してみるね!

 

 

なぜ生姜がよいのか?

生姜の健康効果や病気の効果はテレビなどでも話題になったので知ってる方も多いでしょう。

生姜の効能はそれぞれ変わり、調理方法や食べ方・飲み方によって効果のあらわれ方も変わってきます。

今回は生姜に含まれる代表的な成分で、「ジンゲロール」と「ショウガオール」を中心にご紹介させていただきます。

 

2つがもつ生姜の成分は効果効能も変わり、生姜を生の状態で食べるのと、加熱・乾燥して食べるとでは、その効果効能が変わってきます。

<ジンゲロール>

生姜の辛み成分で生の生姜に豊富な量が含まれています。

<ショウガオール>

生姜の辛み成分で、乾燥や加熱した生姜に多く含まれております。
加熱方法は様々ですが、蒸す料理はショウガオールへの変換率も高くなります。
蒸してから乾燥させると、ショウガオールの成分が多くなることがみられます。

生の状態と加熱・乾燥状態で摂るとき、効果のあらわれ方が違うために注意して食べることが必要となります。

 

生姜によるダイエットの繋がり

ダイエットは、体重を減らす為にも運動などして代謝を向上させたり身体を温めたりと体質変化もしていかなくてはいけません。

生姜を摂ることで含まれている成分、「ショウガオール」「マンガン」によって効果をもたらしています。

 

~ショウガオール?~

ショウガオールとはジンゲロールを加熱・乾燥することで一部がショウガオールに変換されるのです。

ショウガオールを摂ることで血行促進が期待できますが、それによって代謝の向上が期待できエネルギー消費が増えます。

また、ジンゲロールは加熱することでショウガオールだけでなく、「ジンゲロン」成分にも変化していきますが、このジンゲロンも辛み成分の一種で、脂肪燃焼効果が期待されております。

 

ポニー君
マンガンもダイエットの手助けをしてくれるんだよ!

 

ミネラルの一種で「マンガン」は、生姜に非常にたくさんの量を含んでおり、代謝促進と脂肪や糖質の燃焼効果で期待されます。

 

ポニー君
基礎代謝が向上すれば肥満予防にもなるからね!

 

血流・血行促進

血行不良などで冷え性のお悩みの方も少なくはないのではありませんか。

生姜に含まれる成分で「ジンゲロール」「ショウガオール」が手助けをしてくれます。

 

「ジンゲロール」は生姜の辛み成分でもあり、血液の促進効果に期待されます。

摂ることによって血管を拡張させ血栓の生成を抑制したりして血液を健康にサラサラにしてくれます。

 

生姜に含まれるジンゲロールは、加熱や乾燥することで一部が「ショウガオール」に変化し、新陳代謝を活発にし血行促進や発汗作用効果に働きかけてくれます。

血行がよくなることで、体の芯から温まりデトックス効果や肩こりなどの改善効果も期待されております。

<ジンゲロール>

血流改善で体の末端(手足など)部分まで温める効果

<ショウガオール>

血行促進と心臓や胃腸に働きかけ(お腹が冷たい等)体の芯から温める効果

身体を温めたい時は加熱した生姜を食べる。身体を冷やしたい時は生の生姜を食べる。生姜の効能を理解しなくては効果を得れなくなってしまいます。

 

美容・美肌と健康維持への効果

生姜を摂ることで美容健康への効果も期待できます。

「ジンゲロール」「ショウガオール」によって、お肌のトラブルに癌予防、老化や生活習慣病などの原因となる活性酸素を除去し抗酸化作用の働きがあります。

また、生姜に含まれるミネラルの一種で「マンガン」も、抗酸化作用もありその含む量もかなり豊富になります。

 

ポニー君
生姜がアンチエイジン効果などに期待されているのは、抗酸化作用の影響からなんだよね!

 

生姜には「食物繊維」も含まれており、整腸作用効果で便通改善もされ、美肌への効果にも繋がってきます。

水溶性食物繊維0.2g
不溶性食物繊維1.9g
総量 2.1g

他にも、生の生姜を摂ることで殺菌作用・免疫力・陣痛効果・吐き気などは生の生姜によって効果を得られやすいです。

生のジンゲロールは80~100℃消滅、50~60℃であれば少し残っているので温かい飲み物に混ぜて摂る方法も可能となります。

 

体内水分を排出しむくみ解消

運動不足や長時間にわたって座った状態の時、水分など摂ったものが排出されにくく体内の至るところに溜まってしまい、水太りやむくみの原因になってしまいます。

 

ポニー君
ここでもショウガオールが働きかけてくれるんだよ!

 

血行促進や発汗作用によって排尿効果が期待され体内に溜まった余分な水分の排出に手助けし、むくみの解消効果に繋がります。

 

胃腸の働きと殺菌作用

生姜の成分で「ショウガオール」は生姜を乾燥・加熱させて生まれる成分でした。

そのショウガオールが、胃壁や腸の内部の血行をよくし胃酸の消化液分泌を促します。

 

ポニー君
その為もあって、食欲増進や消化吸収の手助けをしてくれるんだよ。

 

また、食中毒予防や魚や肉などの生臭さを消したり、殺菌作用効果が期待されております。殺菌作用を持つ生姜は、加熱や乾燥処理を行うと殺菌の発育防止作用は失ってしまいます。

 

ポニーちゃん
お寿司屋さんに必ずガリがあるよね!

甘酢漬けガリなどが食中毒の予防などでもでてきますが、口直しの為と抗菌作用は食酢によって働きかけております。

 

カロリー・摂取量

【生姜のカロリー】

・30kcal/100g(可食部)

 

【生姜の摂取量】

・10g/日
・スライス6枚/日

100gが30kcalなので1日の摂取する量を考えるとカロリー的には大して考えることもありません。

 

生姜の作り方

ポニーちゃん
加熱とか乾燥とか生とかどうすればいいの???

<乾燥生姜天日干し>

:ショウガオール・ジンゲロン成分

・生の生姜皮ごと1~2mmスライス
・約30分ほど蒸す
・蒸し終えた生姜を1日天日干し乾燥
・乾燥後、完成

<乾燥生姜レンジ>

:ショウガオール・ジンゲロン成分

・生の生姜皮ごと3cmにスライス
・レンジ600w 約9分加熱
・加熱後乾燥するので完成

※レンジの種類によっては生姜が燃えるので、中を確認する作業をしてください

<加熱生姜>

:ショウガオール・ジンゲロン成分

お好みの大きさにカットし、煮込み・鍋・炒めなどの調理に利用してください。ただし加熱が80~100℃になると必要な栄養成分が薄れてきますので注意してください。

<生の生姜>

:ジンゲロール成分

生の状態ですとスライスしたりすりおろしなどに使われますが、すりおろしで食べる際はすりおろしてから3~5分程経過すると効果が薄れてきますので早めの摂取をおすすめします。

 

生姜の注意点

①ダイエット中は生姜を温めて摂るようにしてください。生の生姜は身体を冷やしてしまいます。

②ショウガオールは加熱することで出来る物質です。天日干し・蒸す・加熱100℃以下が必要ですが、スーパーなどで売っている乾燥生姜は全てが加熱して作られているとは限りません。

③市販されている生姜チューブでも効果はありますが、ジンゲロールは空気中に触れると効果が少なくなってきます。生姜チューブは時間経過してることで効果も少なくなっています。適量以上食べると胃腸を壊す可能性がありますので、適量もしくは個人の胃腸に応じて食べてください。

④生姜に含まれるジンゲロールは酸化しやすいので、食べる直前にすりおろすなど早めの摂取をおすすめします。

 

最後に

生姜の効果効能はさまざまな方法で違い間違った方法で摂ると効果を得ることができなくなってしまうので、生・加熱・乾燥と必要に応じて身体に摂っていきたいです。

健康面での評価だけでなく、美容やダイエット効果にも繋がるところは嬉しいです。

今日から皆さんも、毎日少量の生姜を摂ってみてはいかがですか。

 

あくまでも、個人によって効果の現れ方や変化は様々になります。参考にして頂けたらと思います。