漬物の栄養効果効能！気になる塩分と健康的に食べるには？

漬物の気になる塩分濃度

漬物となると、どうしても塩分が気になる方もいるのではないでしょうか。

そもそも、なぜ漬物は塩分を使うのか？

漬物は、昔から保存食ともなり、長期保存するために必要なのが塩になります。

塩の働きによって、食品から水分が抜け細菌が活動できなくなるからであり、その必要な塩濃度は２％以上とされております。

でわ実際に、漬物に含まれる塩分濃度は、どのくらいなのかをまとめてみました。

（100ｇあたり食塩含有量と１食目安）

※種類や産地、作り方によって誤差は生じます
※１食目安量は、５０ｇとして算出しております
※梅干しは１食１個を目安に算出しております

塩分の量を見てみても、塩分の量が高いものは長期保存も可能な漬物も多くなります。

塩分濃度の低い漬物を見ると、塩漬けなど味噌や醤油を使用していないものになります。

１日の塩分摂取量とメリット・デメリット

塩分が気になる方は、漬物を食べる時も気にされながら摂ることがあるのではありませんか。

そもそも、人間が１日にどれくらいの塩分が基準となるかを把握しておくことも必要です。

下記は、１日に定められた年齢別の食塩摂取量となります。

（年齢別100ｇあたり食塩摂取量目安）

※２０１５年版、厚生労働省食事摂取基準参照・参考
※目標量は、生活習慣病予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量

厚生労働省では、日本人の食塩相当量の目標を、男性８.０ｇ未満・女性７.０ｇ未満としております。

塩分は主に、筋肉収縮や脳の神経伝達、細胞などの浸透圧維持や水分保持調整などに働きかけております。

特に、腎臓との関係も深く水分代謝から血圧を保つ働きも期待されております。

塩分を摂り続け、過剰摂取することで、喉が渇く・むくみ・高血圧・骨粗しょう症・脳卒中・生活習慣病・胃がんのリスクが高まる可能性があります。

塩分の摂りすぎは注意し、適量を守って楽しく食事を楽しみましょう。

一般的家庭において「食塩」「塩」は、塩化ナトリウムの事を言います。

食塩は、塩素とナトリウムが結合したもので、ナトリウムは、食塩の一部のようなイメージとなります。

ナトリウムとして記載されている商品を、食塩相当量で計算するには以下のような計算式となります。

スマートフォンの電卓を利用し、計算すると塩分が簡単に理解することが可能です。